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la selle agneau

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Menu gastronomique

Menu gastronomique

 

MENU GASTRONOMIQUE À 55€

La fraicheur de lentilles vertes du Puy,
crème d’herbes et pommes, filet de cochon séché.

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L’escalope de foie gras poêlée,
crème acidulée de vinaigre et granité à la fleur de sureau.

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Le filet de veau au sautoir, pressé de légumes de saison,
caviar d’aubergines et pesto de roquette.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris

Menu escapade

Menu escapade

MENU ESCAPADE À 32€

La saucisse de Morteaux snackée servie sur son pain brioché,
compotée d’oignons au vin rouge d’Ardèche

ou

La ballotine de truite saumonée,
crème de crevettes roses et brunoise de légumes.

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Le filet de julienne et farce fine pochée,
CÉLERI noisette et petit légumes, jus de viande.

ou

La joue de bœuf braisée comme un bourguignon,
polenta crémeuse et ses légumes.

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Chariot de fromages

ou

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Tarifs en euro TTC, service compris

La carte des desserts

La Carte des desserts

Les desserts

Le dôme vanille et fruits rouges

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Le Chocolat cerise

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La poire

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Le vacherin glacé à la vanille

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Le MARRONNIER

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Le trio de sorbets et son coulis de fruits rouges

Menu détente

Menu détente

MENU DÉTENTE À 42€

La terrine de foie gras marinée au muscat de lunel,
confiture d’oignons et brioche tête.

ou

Les noix de saint-jacques sur un velouté Dubarry
et pointes de choux fleur, chips de topinambours.

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Le filet de saumon Bømlo, grosse raviole de poireaux,
sauce aux légumes safranées.

ou

Le suprême de volaille roulé aux champignons,
mousseline de CÉLERI aux noisette et émulsion aux cèpes.

ou

La viande du moment, pommes grenailles confites
et légumes de saison, jus de viande.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris