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la selle agneau

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Menu gastronomique

Menu gastronomique

 

MENU GASTRONOMIQUE À 55€

L’escalope de foie gras poêlé, chutney d’oignons
et crème de vinaigre de framboise.

OU

La terrine de foie gras maison mariné au muscat de Lunel,
figue pochéE et chutney d’oignons acidulé.

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Les noix de sAINt-Jacques poêléEs sur LEUR cannelloni de poireaux
en feuille de cÉleri rave, émulsion de jus de crustacés.

***

Le filet mignon de veau, légumes oubliés en ragoÛt,
poudre de persil et petitS champignons grecs

***

Chariot de fromages.

***

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris

 

Menu escapade

Menu escapade

MENU ESCAPADE À 29€

L’andouillette servie comme un millefeuille,
compotée d’oignons doux des Cévennes à la moutarde violette.

ou

  Le velouté de crevette rose « façon bisque »
au piment d’Espelette, brunoise de concombre.

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Le moelleux de filet mignon de cochon aux abricots secs et noisettes,
premiers légumes d’automne et jus réduit.

ou

Le dos de cabillaud rôti servi sur son risotto
aux éclats de chorizo, jus de légumes

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Chariot de fromages

ou

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Tarifs en euro TTC, service compris

La carte des desserts

La Carte des desserts

Les desserts

TARTE AUX FRUITS ROUGE, CHOCOLAT BLANC

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ESPRIT FORÊT NOIRE

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LA CRÈME BRÛLÉE

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le VACHERIN GLACÉ À LA VANILLE

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l’ARDÈCHOISE « COMME UN MONT BLANC »

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LE TRIO DE SORBETS ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

 

Notre formule à 19 €

Notre formule à 19 €

FORMULE À 19€*

ENTRÉE – PLAT

ou

  PLAT – DESSERT

*Uniquement le midi.
Pas de formule le dimanche et les jours fériés.

 

 

Menus des fêtes

MENU de noël 2018

La terrine de foie gras maison, chutney d’oignons doux des Cévennes
au jus acidulé et sa brioche tête.

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L’aile de raie servie comme un opéra,
crème légère de langoustine et sa langoustine poêlée.

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Les médaillons de chapon rouléS à la duxelle de champignons
serviS sur sa tarte fine, légumes d’hiver et sa crème de morilles.

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Chariot de fromages

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La demi sphère meringue et myrtilles.

60 € par personne (hors boissons)

 

Tarifs en euro TTC, service compris

 

MENU jour de l’an 2018

Le cœur de saumon fumé sur sa tartine de blinis,
panacotta de crème citron et ses perles de citron poivre.

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Les noix de sAINt-jacques juste poêlées,
topinambour en déclinaisons et jeune pousses.

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Les médaillons de chapon rouléS à la duxelle de champignons
serviS sur sa tarte fine, légumes d’hiver et sa crème de morilles.

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Chariot de fromages

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les délices de la saint sylvestre.

31 décembre :
70 € par personne (hors boissons)
avec une coupe de champagne pour accompagner votre dessert.

01 janvier :
60 € par personne (hors boissons)

Tarifs en euro TTC, service compris

 

Menu détente

Menu détente

MENU DÉTENTE À 39€

 La terrine de foie gras maison mariné au muscat de Lunel,
figue pochéE et chutney d’oignons acidulé

ou

  Les ris de veau, crème aux parfums de sous-bois et sésame torréfié.

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 Les noix de sAINt-Jacques poêlées sur LEUR cannelloni de poireaux
en feuille de cÉleri rave, émulsion de jus de crustacés.

ou

 L’épaule d’agneau confite 12 HEURES,
mousseline de carotte au jus d’agneau, laquage au miel de sapin.

ou

Le filet mignon de veau, légumes oubliés en ragoût,
poudre de persil et petits champignons grecs.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris