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la selle agneau

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Menu gastronomique

Menu gastronomique

 

MENU GASTRONOMIQUE À 55€

L’escalope de foie gras poêléE, CRÈME ACIDULÉE DE vinaigre
et granité à la fleur de sureau.

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La raviole de chair de crabe et pomme verte,
légumes marinés au vinaigre et gelée d’agrUmes.

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Le carré de veau de nos régions,
jus infusé aux cèpes et légumes de saison.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris

 

Menu escapade

Menu escapade

MENU ESCAPADE À 29€

L’œuf bio du « Mas Bouchon » servi mollet,
poêlée de champignons grec et émulsion de sous-bois.

ou

Les croustillants d’escargots sur LEUR tartare de courgettes,
sauce légèrement aillée.

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Le filet de truite poêlé sur peau, crémeux de butternuts et carotte glacée,
vinaigrette à l’huile de noisette et soja.

ou

La joue de bœuf braisée façon pot au feu,
servie dans un bouillon végétal et ses légumes.

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Chariot de fromages

ou

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Tarifs en euro TTC, service compris

La carte des desserts

La Carte des desserts

Les desserts

DOUCEUR DE CHOUX

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LA SPHÈRE CHOCOLAT

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POMME GOURMANDE

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le VACHERIN GLACÉ À LA VANILLE
ET SA SAUCE CHOCOLAT

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l’ARDÉCHOISE « COMME UN MONT BLANC »

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LE TRIO DE SORBETS
ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

 

Notre formule à 19 €

Notre formule à 19 €

FORMULE À 19€*

ENTRÉE – PLAT

ou

  PLAT – DESSERT

*Uniquement le midi.
Pas de formule le dimanche et les jours fériés.

 

 

Menus des fêtes

MENU de noël 2018

La terrine de foie gras maison, chutney d’oignons doux des Cévennes
au jus acidulé et sa brioche tête.

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L’aile de raie servie comme un opéra,
crème légère de langoustine et sa langoustine poêlée.

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Les médaillons de chapon rouléS à la duxelle de champignons
serviS sur sa tarte fine, légumes d’hiver et sa crème de morilles.

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Chariot de fromages

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La demi sphère meringue et myrtilles.

60 € par personne (hors boissons)

 

Tarifs en euro TTC, service compris

 

MENU jour de l’an 2018/2019

Le cœur de saumon fumé sur sa tartine de blinis,
panacotta de crème citron et ses perles de citron poivre.

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Les noix de sAINt-jacques juste poêlées,
topinambour en déclinaisons et jeune pousses.

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Les médaillons de chapon rouléS à la duxelle de champignons
serviS sur sa tarte fine, légumes d’hiver et sa crème de morilles.

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Chariot de fromages

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les délices de la saint sylvestre.

31 décembre 2018 :
70 € par personne (hors boissons)
avec une coupe de champagne pour accompagner votre dessert.

01 janvier 2019 :
60 € par personne (hors boissons)

Tarifs en euro TTC, service compris

 

Menu détente

Menu détente

MENU DÉTENTE À 39€

La terrine de foie gras marinée au muscat de Lunel,
compotée d’oignons doux des Cévennes et sa brioche.

ou

La raviole de chair de crabe et pomme verte,
légumes marinés au vinaigre et gelée d’agrumes.

ou

L’escalope de foie gras poêlée, crème acidulée de vinaigre
et granité à la fleur de sureau (supplément 6€)

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Le filet mignon de cochon cuit lentement,
mousseline de choux fleur au citron et choux vert braisé

ou

Le carré de veau de nos régions,
jus infusé aux cèpes et légumes de saison.

ou

Les Saint Jacques rôtis accompagnées de risotto de cÉleri et cèpes,
douceur de topinambour juste tiède.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris