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la selle agneau

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Menu gastronomique

Menu gastronomique

 

MENU GASTRONOMIQUE À 55€

L’escalope de foie gras poêléE, CRÈME ACIDULÉE DE vinaigre
et granité à la fleur de sureau.

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La raviole de chair de crabe et pomme verte,
légumes marinés au vinaigre et gelée d’agrUmes.

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Le carré de veau de nos régions,
jus infusé aux cèpes et légumes de saison.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris

 

Menu escapade

Menu escapade

MENU ESCAPADE À 29€

L’œuf bio du « Mas Bouchon » servi mollet,
poêlée de champignons grec et émulsion de sous-bois.

ou

Les croustillants d’escargots sur LEUR tartare de courgettes,
sauce légèrement aillée.

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Le filet de truite poêlé sur peau, crémeux de butternuts et carotte glacée,
vinaigrette à l’huile de noisette et soja.

ou

La joue de bœuf braisée façon pot au feu,
servie dans un bouillon végétal et ses légumes.

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Chariot de fromages

ou

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Tarifs en euro TTC, service compris

La carte des desserts

La Carte des desserts

Les desserts

DOUCEUR DE CHOUX

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LA SPHÈRE CHOCOLAT

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POMME GOURMANDE

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le VACHERIN GLACÉ À LA VANILLE
ET SA SAUCE CHOCOLAT

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l’ARDÉCHOISE « COMME UN MONT BLANC »

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LE TRIO DE SORBETS
ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

 

Notre formule à 19 €

Notre formule à 19 €

FORMULE À 19€*

ENTRÉE – PLAT

ou

  PLAT – DESSERT

*Uniquement le midi.
Pas de formule le dimanche et les jours fériés.

 

 

Menus des fêtes

MENU de noël 2019

La terrine de foie gras maison marinée au
muscat de Lunel, brioche tête et compotée de figues.

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Les gambas servies dans une nage de
légumes, huile de persil et queue de crevette en tempura.

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Le filet mignon de cerf rôti au beurre, croûte
persillé, légumes d’hiver et jus au porto réduit.

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Chariot de fromages

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Le fondant marron chocolat,
mousse dulce de leche et myrtille.

60 € par personne (hors boissons)

 

Tarifs en euro TTC, service compris

 

MENU jour de l’an 2019/2020

Déclinaison autour du saumon, le premier
fumé à chaud aux graines de moutarde sur un
coulis de cresson de fontaine ; le second servi
en mousse sur son toast croustillant et condiments.

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Les noix de saint-jacques juste poêlées, écume
légère d’oignions doux de Cévennes à la Carthagène et topinambour.

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Le filet mignon de cerf rôti au beurre, croûte
persillé, légumes d’hiver et jus au porto réduit.

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Chariot de fromages

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les délices de la saint sylvestre.

31 décembre 2019 :
70 € par personne (hors boissons)
avec une coupe de champagne pour accompagner votre dessert.

01 janvier 2020 :
60 € par personne (hors boissons)

Tarifs en euro TTC, service compris

 

Menu détente

Menu détente

MENU DÉTENTE À 39€

La terrine de foie gras marinée au muscat de Lunel,
compotée d’oignons doux des Cévennes et sa brioche.

ou

La raviole de chair de crabe et pomme verte,
légumes marinés au vinaigre et gelée d’agrumes.

ou

L’escalope de foie gras poêlée, crème acidulée de vinaigre
et granité à la fleur de sureau (supplément 6€)

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Le filet mignon de cochon cuit lentement,
mousseline de choux fleur au citron et choux vert braisé

ou

Le carré de veau de nos régions,
jus infusé aux cèpes et légumes de saison.

ou

Les Saint Jacques rôtis accompagnées de risotto de cÉleri et cèpes,
douceur de topinambour juste tiède.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris