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la selle agneau

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Menu gastronomique

Menu gastronomique

 

MENU GASTRONOMIQUE À 55€

Le filet de saumon gravlax mariné aux herbes
et infusé au jus de betteraves, pickles de légumes.

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L’escalope de foie gras poêlée,
crème acidulée de vinaigre et granité à la fleur de sureau.

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Le faux filet d’agneau, légumes rôtis sur sa focaccia au romarin,
tomates séchées et pesto au basilic.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris

Menu escapade

Menu escapade

MENU ESCAPADE À 32€

Les crevettes roses servies sur leur pain nordique,
brunoise croquante de courgettes et coriandre, crème citronnée aux herbes.

ou

La mousse légère de chèvre au miel,
salade de légumes croquantes aux herbes et noix torréfiées.

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Le filet de cabillaud rôti au beurre, tagliatelles de légumes et sauce froide acidulée.

ou

Le filet de canette rosé, accompagné de son aubergine grillée
et légumes de saison, jus de viande au vin rouge d’Ardèche.

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Chariot de fromages

ou

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Tarifs en euro TTC, service compris

La carte des desserts

La Carte des desserts

Les desserts

La tarte citron déstructurée

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Le croustillant framboise

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La poire chocolat – praliné

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Le vacherin glacé à la vanille
et sa sauce au chocolat

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L’Ardéchoise comme un « Mont Blanc »

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Le trio de sorbets
et son coulis de fruits rouges

Menu détente

Menu détente

MENU DÉTENTE À 42€

La tête de veau snackée, salade de jeunes pousses,
émulsion froide aux câpres façon gribiche.

ou

Le filet de saumon gravlax mariné aux herbes
et infusé au jus de betteraves, pickles de légumes.

ou

L’escalope de foie gras poêlée,
crème acidulée de vinaigre et granité à la fleur de sureau(supplément 3€)

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Le médaillon de Lotte roulé au guanciale,
crème froide de brocolis et petits légumes glacés.

ou

La punta de Lomo, sucrine braisé
et émulsion légère maïs et chorizo.

ou

Le faux filet d’agneau,
légumes rôtis sur sa focaccia au romarin, tomates séchées et pesto au basilic.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris