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nos menus
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Les Menus
Menu gastronomique
MENU GASTRONOMIQUE À 55€
L’escalope de foie gras poêléE, CRÈME ACIDULÉE DE vinaigre
et granité à la fleur de sureau.
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Le saumon en deux façons, l’un fumé à chaud, jus de cresson de fontaine et pomme verte,
l’autre servi en mousse sur son toast croustillant.
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Le filet mignon de veau en croûte d’herbes,
mousseline de patate douce et légumes au jus de viande.
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Chariot de fromages.
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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.
Prix en euro TTC, service compris
Menu escapade
MENU ESCAPADE À 29€
La burratina marinée à l’huile de basilic,
soupe froide de tomates au vinaigre de Xérès, tuile dentelle.
ou
La mousse légère de lapin à la graine de moutarde,
croustillant miel cumin.
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Le magret de canard rôti sur peau, caviar d’aubergine aux épices,
tomate confite au romarin.
ou
Le filet de lieu jaune, jus infusé coco curry
et ses légumes.
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Chariot de fromages
ou
Dessert à choisir dans notre carte des desserts.
Tarifs en euro TTC, service compris
La Carte des desserts
Les desserts
le parfait glacé fraise basilic
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le baba passion verveine
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esprit forêt noire
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le VACHERIN GLACÉ À LA VANILLE
ET SA SAUCE CHOCOLAT
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l’ARDÉCHOISE « COMME UN MONT BLANC »
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LE TRIO DE SORBETS
ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES
Notre formule à 19 €
FORMULE À 19€*
ENTRÉE – PLAT
ou
PLAT – DESSERT
*Uniquement le midi.
Pas de formule le dimanche et les jours fériés.
Menus des fêtes
MENU de noël 2019
La terrine de foie gras maison marinée au
muscat de Lunel, brioche tête et compotée de figues.
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Les gambas servies dans une nage de
légumes, huile de persil et queue de crevette en tempura.
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Le filet mignon de cerf rôti au beurre, croûte
persillé, légumes d’hiver et jus au porto réduit.
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Chariot de fromages
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Le fondant marron chocolat,
mousse dulce de leche et myrtille.
60 € par personne (hors boissons)
Tarifs en euro TTC, service compris
MENU jour de l’an 2019/2020
Déclinaison autour du saumon, le premier
fumé à chaud aux graines de moutarde sur un
coulis de cresson de fontaine ; le second servi
en mousse sur son toast croustillant et condiments.
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Les noix de saint-jacques juste poêlées, écume
légère d’oignions doux de Cévennes à la Carthagène et topinambour.
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Le filet mignon de cerf rôti au beurre, croûte
persillé, légumes d’hiver et jus au porto réduit.
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Chariot de fromages
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les délices de la saint sylvestre.
31 décembre 2019 :
70 € par personne (hors boissons)
avec une coupe de champagne pour accompagner votre dessert.
01 janvier 2020 :
60 € par personne (hors boissons)
Tarifs en euro TTC, service compris
Menu détente
MENU DÉTENTE À 39€
Le saumon en deux façons, l’un fumé à chaud, jus de cresson de fontaine et pomme verte,
l’autre servi en mousse sur son toast croustillant.
ou
Le filet de lomo séché, déclinaison de pois chiche citron noisette,
condiment tomate et herbes fraîches.
ou
L’escalope de foie gras poêlée, crème acidulée de vinaigre
et granité à la fleur de sureau (supplément 6€)
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Le filet mignon de veau en croûte d’herbes,
mousseline de patate douce et légumes au jus de viande
ou
Le filet de bar poêlé, petits légumes glacés et fenouil braisé,
sauce émulsionnée au citron.
ou
La pièce de cochon noir Duroc de Batalle,
polenta et crémeux de maïs au chorizo.
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Chariot de fromages.
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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.
Prix en euro TTC, service compris