MENU de noël 2019
La terrine de foie gras maison marinée au
muscat de Lunel, brioche tête et compotée de figues.
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Les gambas servies dans une nage de
légumes, huile de persil et queue de crevette en tempura.
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Le filet mignon de cerf rôti au beurre, croûte
persillé, légumes d’hiver et jus au porto réduit.
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Chariot de fromages
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Le fondant marron chocolat,
mousse dulce de leche et myrtille.
60 € par personne (hors boissons)
Tarifs en euro TTC, service compris
MENU jour de l’an 2019/2020
Déclinaison autour du saumon, le premier
fumé à chaud aux graines de moutarde sur un
coulis de cresson de fontaine ; le second servi
en mousse sur son toast croustillant et condiments.
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Les noix de saint-jacques juste poêlées, écume
légère d’oignions doux de Cévennes à la Carthagène et topinambour.
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Le filet mignon de cerf rôti au beurre, croûte
persillé, légumes d’hiver et jus au porto réduit.
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Chariot de fromages
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les délices de la saint sylvestre.
31 décembre 2019 :
70 € par personne (hors boissons)
avec une coupe de champagne pour accompagner votre dessert.
01 janvier 2020 :
60 € par personne (hors boissons)
Tarifs en euro TTC, service compris