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la selle agneau

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Menu gastronomique

Menu gastronomique

 

MENU GASTRONOMIQUE À 55€

L’escalope de foie gras poêlé, vinaigre de pomme
et granité à la fleur de sureau.

OU

La terrine de foie gras maison mariné au muscat de Lunel
et brioche tête.

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Les asperges justes tiédies, servi avec LEUR sabayon au citron,
poudre de parmesan et coppa.

***

Le tournedos de bœuf, échalote confite au miel
et mousseline de patate douce.

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Chariot de fromages.

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Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris

 

Menu escapade

Menu escapade

MENU ESCAPADE À 29€

La brandade de poisson parfumé au curry,
huile de noisette tranché au soja.

ou

  La langue de bœuf en longue cuisson, jus de légumes aux câpres
et légumes croustillants.

***

Le suprême de pintade en gigolette, polenta crémeuse
et petits légumes glacés au jus de viande.

ou

Le filet de merlu rôti au beurre, fenouil confit,
mousseline citron au piment d’Espelette

***

Chariot de fromages

ou

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Tarifs en euro TTC, service compris

La carte des desserts

La Carte des desserts

Les desserts

TARTE AU CITRON DÉSTRUCTURÉ

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LA POIRE CHOCOLAT

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LA DEMI-SPHÈRE FRAISE

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le VACHERIN GLACÉ À LA VANILLE

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l’ARDÉCHOISE « COMME UN MONT BLANC »

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LE TRIO DE SORBETS ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

 

Notre formule à 19 €

Notre formule à 19 €

FORMULE À 19€*

ENTRÉE – PLAT

ou

  PLAT – DESSERT

*Uniquement le midi.
Pas de formule le dimanche et les jours fériés.

 

 

Menus des fêtes

MENU de noël 2018

La terrine de foie gras maison, chutney d’oignons doux des Cévennes
au jus acidulé et sa brioche tête.

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L’aile de raie servie comme un opéra,
crème légère de langoustine et sa langoustine poêlée.

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Les médaillons de chapon rouléS à la duxelle de champignons
serviS sur sa tarte fine, légumes d’hiver et sa crème de morilles.

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Chariot de fromages

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La demi sphère meringue et myrtilles.

60 € par personne (hors boissons)

 

Tarifs en euro TTC, service compris

 

MENU jour de l’an 2018/2019

Le cœur de saumon fumé sur sa tartine de blinis,
panacotta de crème citron et ses perles de citron poivre.

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Les noix de sAINt-jacques juste poêlées,
topinambour en déclinaisons et jeune pousses.

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Les médaillons de chapon rouléS à la duxelle de champignons
serviS sur sa tarte fine, légumes d’hiver et sa crème de morilles.

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Chariot de fromages

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les délices de la saint sylvestre.

31 décembre 2018 :
70 € par personne (hors boissons)
avec une coupe de champagne pour accompagner votre dessert.

01 janvier 2019 :
60 € par personne (hors boissons)

Tarifs en euro TTC, service compris

 

Menu détente

Menu détente

MENU DÉTENTE À 39€

 Les asperges justes tiédies, serviES avec LEUR sabayon au citron,
poudre de parmesan et coppa

ou

La terrine de foie gras maison mariné au muscat de Lunel et brioche tête.

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Le filet de maigre aux moules, cœur de poireaux snacké,
purée de petit pois au citron vert et marinière crémé

ou

 Le tournedos de bœuf, échalote confite au miel
et mousseline de patate douce

ou

Le râble de lapin en farce fine de volaille, crème façon blanquette,
légumes et poudre de pain.

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Chariot de fromages.

***

Dessert à choisir dans notre carte des desserts.

Prix en euro TTC, service compris